Tamales santandereanos
19 Jun 2025
03:19 PM
En Piedecuesta se realizará el Festival del Tamal del 21 al 22 de junio
El evento tendrá lugar en el parqué principal de Piedecuesta.
La gastronomía de Piedecuesta se viste de gala para recibir una nueva versión del Festival del Tamal, un evento que pretende mostrar lo mejor de la comida típica piedecuestana y colombiana, enfocándose en uno de los platos más representativos de la comida en el territorio: El tamal.
El sábado 21 y el domingo 22 de junio la cuarta versión del Festival del Tamal se realizará en este municipio que hace parte del área metropolitana de Bucaramanga, en el marco del Día Nacional del Tamal.
De 6:00 a.m. hasta el mediodía, los asistentes podrán deleitarse con el emblemático tamal santandereano y piedecuestano en el parque principal del municipio y también en el primer piso del centro comercial Delacuesta.
En esta edición, liderada por la Secretaría de Desarrollo Rural y Económico de Piedecuesta, participarán 15 empresas familiares, que ofrecerán a propios y visitantes una experiencia gastronómica que resalta la cultura culinaria del departamento.
Para este evento, que también cuenta con el respaldo de la Cámara de Comercio de Bucaramanga, buscan no solo promover la cultura culinaria, sino también impulsar la economía de las familias garroteras, quienes preservan esta receta que ha ido pasando de generación en generación por muchos años.
“Esperamos superar las expectativas del año anterior, en el que vendimos 4.732 tamales, la idea es vender 8.000 tamales durante este festival… Invitamos a toda la comunidad piedecuestana a que participen en nuestro evento”, manifestó José Antonio Barón Niño, empresario tamalero santandereano.
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Una celebración que tiene identidad
El Día Nacional del Tamal, que se conmemora el 24 de junio en Colombia, es una fecha para enaltecer este plato icónico de la gastronomía colombiana. En Piedecuesta, la celebración se vive con especial entusiasmo, destacando el tamal santandereano como un símbolo de arraigo e identidad y posicionándolo como uno de los más representativos de Colombia.
Un legado que une a América Latina
El tamal es mucho más que un plato; es un emblema de la herencia precolombina que se extiende por América Latina. Preparado con masa de maíz, envuelto en hojas de plátano o bijao y relleno con ingredientes que varían según la región, su origen se remonta a las culturas indígenas de Mesoamérica. Países como México, Guatemala, Perú, Venezuela y Colombia tienen sus propias versiones, adaptadas a los sabores locales. En Colombia, destacan el tamal tolimense, el tamal valluno, y por supuesto, el tamal santandereano.
El tamal piedecuestano
La Alcaldía de Piedecuesta realizó una descripción detallada del tamal típico que se elabora en el territorio ‘garrotero’, que será el que podrán degustar los asistentes a este evento gastronómico:
“El tamal piedecuestano tiene historia y sazón propia. Se elabora de forma artesanal, con maíz 100 % molido a mano directamente desde la mazorca, como lo hacían las abuelas. No contiene arroz ni harinas industriales, lo que resalta el sabor auténtico del grano. La receta, transmitida de generación en generación, combina carne, cerdo o pollo, garbanzos y aliños caseros. La cocción se realiza en fogón de leña, donde el calor lento y el aroma de las hojas de plátano aportan ese inconfundible toque ahumado. En cada bocado se saborea el legado familiar, la identidad local y el inigualable sabor de Piedecuesta”.
La familia Santos debuta en el Festival del Tamal con una receta de más de 50 años de historia
Con una receta tradicional que ha pasado por cuatro generaciones, la familia Santos participará por primera vez en el Festival del Tamal de Piedecuesta, que se llevará a cabo los días 21 y 22 de junio en Piedecuesta.
Liliana Ayala, hija de la reconocida matrona Myriam Santos y representante de Tamales Santandereanos Guadalupe, será la encargada de dar a conocer esta preparación centenaria, cuya particularidad es su masa 100% de maíz, sin mezclas de harina. “La masa lo es todo”, asegura Liliana, destacando el valor de conservar la tradición familiar.
Desde su cocina en el barrio La Gloria, elaboran semanalmente entre 500 y 800 tamales. Para el festival, esperan superar las 500 unidades vendidas. Ofrecerán tamales de cerdo, pollo y mixtos.
Fuente
Alerta Santanderes
