SENA promueve la panadería artesanal con masa madre en más de 4.200 panaderías de Colombia

El Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) impulsa una estrategia para fortalecer la tradición panadera del país, promoviendo la producción artesanal y saludable del pan a base de masa madre, una técnica ancestral que hoy representa innovación, sostenibilidad y bienestar.

A través de la Escuela Nacional de Panadería, más de 4.200 panaderías rurales y urbanas han adoptado esta práctica, elaborando pan libre de aditivos y con mejores beneficios nutricionales, impactando positivamente la salud intestinal de los consumidores.
“La meta es llegar a 7.000 panaderías en todo el país antes de finalizar el 2025”, afirmó Jorge Eduardo Londoño, director del SENA.

El programa se desarrolla en las 32 regionales y 58 centros de formación, con el apoyo de 203 extensionistas que brindan acompañamiento técnico, capacitación y transferencia de conocimiento a emprendedores, pequeños empresarios y comunidades rurales.

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“Estamos recuperando la esencia del pan artesanal, pero con una mirada moderna e innovadora. La masa madre mejora la calidad del producto, impulsa la economía local y fortalece la identidad gastronómica colombiana”, destacó Londoño.

La iniciativa, con una inversión de 5.500 millones de pesos, busca posicionar a Colombia como referente latinoamericano en panificación artesanal, generando emprendimiento y bienestar comunitario.

Regiones con mayor participación

• Bogotá D.C.: 883 panaderías

• Cundinamarca: 392

• Quindío: 338

• Valle del Cauca: 263

• Cauca: 171

• Atlántico: 168

“Estas cifras reflejan el compromiso del SENA con la formación técnica, la innovación productiva y las economías sostenibles”, subrayó su director.

Además, muchos pequeños empresarios han logrado modernizar procesos, reducir costos y mejorar la calidad, respondiendo a la demanda de alimentos naturales y saludables.
“La estrategia del SENA va más allá de lo técnico: impulsa la formación humana y comunitaria, convirtiendo a los panaderos rurales y urbanos en agentes de cambio y la panadería artesanal en fuente de autoempleo, inclusión y desarrollo local”, concluyó Londoño.

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